ひょうたんやについて

日本を代表する名料亭で修行を積んだ先代・中嶋泰蔵が、滋賀県近江八幡市に店を構えたのが始まりです。場所は自転車預かり所の一角でしたが、外食文化が定着していなかった時代に、当時では珍しいカウンターを設けた割烹店にしたことからも、先代が「他店と同じことをするのではあかん、ひとてまかけて特別な存在になることが大切」と強く確信していたことが分かります。

近江牛はコクと旨みが際立ちながら、あっさりとした上品な味わいが魅力。そんな味わいを引き立てるため、割り下やタレなどの味付けは主張せず控えめに調整します。
ご年配の方も食べやすく、ギフトのリピーター様が多い理由の一つでもあります。また、焼き肉やステーキなどには岩塩というイメージが強いですが、当店で使うのは沖縄県屋我知島の天然海塩。ミネラルが豊富でまろやかな風味が、近江牛を引き立てます。

ひょうたんやグループが提供する和牛は、滋賀県内最大規模を誇る澤井牧場で健やかに育った近江牛。中でも最高級ランクに認定された、生後30カ月前後の雌牛「澤井姫和牛」にこだわります。もちろん同ランクの雄牛も遜色ありませんが、雌牛の肉質はよりきめ細かく、上品なコクと柔らかさが特徴的。近江牛の魅力を最大限にお伝えできる、厳選した銘柄です。

ご自宅ではぜひご家庭の“ひとてま”を加えて、最高等級の近江牛を囲むひと時をさらに楽しいものにしてください。近江牛が持つコクと旨みに、珍しい調味料や食材は必要ありません。旬のお野菜を添えるだけで季節を感じられ、彩りも鮮やかに。そのひとてまが、食事中の会話に繋がり、贈り主を想い、食卓を囲んだ方々の特別な思い出になることを願っています。